Macchinari Rheon per Biscotti con Gocce di Cioccolato
Gestione controllata degli impasti arricchiti
La produzione di biscotti con gocce di cioccolato e altri ingredienti solidi richiede macchinari in grado di trattare impasti delicati senza danneggiare o disgregare i componenti aggiunti. I sistemi Rheon sono progettati proprio per questo: grazie al particolare sistema di trattamento dei materiali, gli impasti possono contenere elementi solidi come gocce di cioccolato, uvetta, canditi, granella di frutta secca o scaglie di mandorla, senza comprometterne la forma, la consistenza o la distribuzione.
Il risultato è un biscotto ben formato, con una struttura uniforme e ingredienti visibili e integri.
Versatilità produttiva su un’unica linea
I macchinari utilizzati per questo tipo di prodotto sono gli stessi impiegati per la produzione di damine bicolore, e condividono la stessa struttura modulare e configurabile. A seconda delle esigenze produttive, è possibile realizzare biscotti semplici o più complessi, sempre partendo da impasti con inclusioni solide.
La coestrusione non è obbligatoria: per i biscotti con gocce di cioccolato viene sfruttata la capacità del sistema di estrudere e porzionare impasti densi e non omogenei, senza separazione o schiacciamento degli ingredienti.
Modelli consigliati per biscotti con inclusioni
Serie Cornucopia:
- KN-171 – modello per piccole produzioni con massima flessibilità
- KN-050 – versione compatta per laboratori artigianali
- KN-551 – ideale per volumi medi, con opzioni di automazione
- WN-155 a doppia pista – pensato per aumentare la produttività
Sistemi industriali:
- Mega Former – progettato per linee ad alta capacità
- Coestrusori multipli – per soluzioni integrate e volumi continui
Risultati uniformi, senza alterare gli ingredienti
Grazie alla precisione meccanica e alla regolazione dei parametri di estrusione, è possibile mantenere la distribuzione uniforme delle gocce di cioccolato o degli altri ingredienti solidi all’interno di ogni porzione, senza che questi vengano schiacciati o spostati durante la lavorazione.
Inoltre, le unità possono essere dotate di sistemi di taglio e messa in teglia automatica, per ottimizzare il ciclo produttivo e garantire la costanza dei lotti.
Adatti a una varietà di ricette
Oltre ai classici biscotti con gocce di cioccolato, questi sistemi possono essere utilizzati per la produzione di frolle arricchite con:
- Uvetta e frutta candita
- Granella di nocciole o pistacchi
- Scaglie di mandorle
- Pezzi di caramello o cioccolato fondente
- Pinoli e semi oleosi
La flessibilità dell’impianto consente quindi una rapida variazione del prodotto, anche a parità di impasto base, semplicemente modificando la miscela o il formato.
