Linee automatiche per prodotti da forno salati
Snack salati da forno con impasti farciti
Le formatrici Rheon offrono soluzioni altamente flessibili per la produzione automatizzata di snack da forno farciti, ispirati alla tradizione gastronomica europea e mediterranea. Grazie alla tecnologia di coestrusione, è possibile realizzare una grande varietà di prodotti salati con impasti diversi e farciture personalizzate.
Finti salatini e rustici farciti
Con il sistema di mezza-sfoglia, le macchine Rheon consentono di realizzare snack salati che riproducono l’effetto visivo e strutturale della pasta sfoglia, ma senza l’uso di complesse linee di laminazione. Si possono così ottenere prodotti simili ai salatini tradizionali, farciti con formaggio, tonno, olive o verdure, oppure rustici più ricchi ripieni di funghi, prosciutto e formaggio. Il risultato è una gamma di snack appetitosi, facili da cuocere e dall’ottima resa visiva e gustativa.
Quiche e snack in pasta brisée
Utilizzando impasti alternativi come la pasta brisée, è possibile realizzare prodotti simili alle quiche in vari formati, anche mini. La flessibilità delle linee permette di gestire forme, dimensioni e tipi di ripieno, con la possibilità di inserire ingredienti delicati o a base cremosa. Anche in questo caso, l’utilizzo del sistema di formatura Rheon consente di garantire uniformità, qualità estetica e produttività.
Calzoncelli, brioche salate e finti hot dog
Con una corretta combinazione di impasto e impostazioni di lavorazione, le formatrici possono gestire anche impasti lievitati morbidi, come quelli per brioche salate o calzoncelli ripieni. È possibile realizzare snack in stile hot dog, pizzette chiuse, fagottini e altre varianti salate tipiche della panetteria e rosticceria. Le possibilità di configurazione consentono di regolare peso, lunghezza e rapporto farcitura/impasto con grande precisione.
Precisione, velocità e versatilità
Il sistema di coestrusione Rheon permette un dosaggio accurato della farcitura e una formatura uniforme anche con materiali appiccicosi. La velocità produttiva è elevata e si adatta anche a piccoli formati da snack monoporzione. Grazie alla possibilità di memorizzare le impostazioni per più di 100 prodotti, il passaggio da una ricetta all’altra è semplice e veloce. Il pannello touch consente un controllo intuitivo e immediato delle fasi di lavorazione.
Pulizia e manutenzione facilitata
Le componenti a contatto con gli alimenti sono facilmente smontabili per consentire una pulizia rapida e accurata. Questo aspetto è fondamentale per garantire igiene, ridurre i tempi di fermo macchina e agevolare la gestione di impasti e ripieni differenti nello stesso ciclo produttivo.
